以下是喷淋式杀菌锅在5年运行后可能出现的一些性能衰减情况，但具体数据会因设备的品牌、质量、使用频率、维护保养情况等因素而有所不同：

热交换效率降低：换热器在长期使用后，可能会出现结垢、腐蚀等问题，影响热传递效果。例如，原本能在 10 - 15 分钟内将包装物从 20℃迅速升温至 121℃，5 年后可能需要 20 分钟甚至更久才能达到同样的温度。同时，冷却速度也可能变慢，导致整个杀菌周期延长。

温度均匀性变化：喷淋系统的喷嘴可能会出现堵塞、磨损等情况，使得热水喷淋不均匀，进而影响锅内的温度均匀性。正常情况下，杀菌阶段热分布能控制在 ±0.5℃，使用 5 年后，温度偏差可能会增大至 ±1℃甚至更大，导致部分产品杀菌不彻底或过度杀菌。

压力控制精度下降：压力传感器和压力调节装置经过长时间使用，其灵敏度和准确性可能会降低。原本压力控制精度可达到 ±0.01MPa，5 年后可能会出现 ±0.02MPa 甚至更大的误差，这对于含气包装产品的杀菌可能会产生一定影响，导致产品包装的变形度增加。

循环泵性能下降：循环泵长期运行，其叶轮、密封件等部件会有磨损，导致泵的流量和扬程降低，例如，新设备的循环水流量为 160m3/h，5 年后可能会下降到 130 - 140m3/h 左右，影响热水的循环速度和杀菌效果。

外观及其他部件损耗：喷淋式杀菌锅的外观可能会出现锈蚀、油漆脱落等情况。此外，一些机械传动部件、阀门等也可能因长期使用而需要更频繁的维修和更换，增加了设备的维护成本和停机时间。

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