糯米粽子煮锅 粽子专用煮锅

糯米粽子煮锅 粽子专用煮锅

 蒸煮注意事项：

1、蒸煮车间应安装排热设施。蒸煮过程释放的蒸汽和热量应直接排出车间。

2 企业应根据自身条件确定粽子蒸煮的压力、温度和时间参数，并应加以验证。

3 蒸煮锅内每层粽子框之间留有一定空隙便于热量传送。

4 蒸煮过程按蒸煮参数要求进行。监测并记录蒸煮过程的压力、温度和时间。

5 蒸煮过程使用的水应每天更换。蒸煮车间应设置生粽入口和熟粽出口，分别通往裏粽车间和熟粽冷却间。