碗装红烧肉高温高压灭菌釜，碗装红烧肉高温高压灭菌釜，碗装红烧肉高温高压灭菌釜

碗装红烧肉高温高压灭菌釜选择：

1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是

出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自

动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。

一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由

人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。 

2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电

脑半自动杀菌锅。 

3、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不

应选择双层杀菌锅。 

4、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理

罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企

业。 

5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由

下罐电加热产生，上罐灭菌。