肉类休闲零食灭菌锅 猪肉灭菌锅

1、灭菌锅的灭菌标准是什么？
答：灭菌锅灭菌的产品必须达到商业无菌。
2、什么是商业无菌？
答：商业无菌是指：不含危害公共健康的致病菌和毒素；不含任何在产品储存、运输及销售期间能繁殖的微生物；在产品有效期内保持质量稳定和良好的商业价值。

灭菌锅主要的三要素是灭菌温度，灭菌时间和灭菌压力，其中温度和时间决定这食品的口感，而压力则决定了灭菌袋子是否变形。高温灭菌锅灭菌的食品所用的袋子必须是高温蒸煮袋，高温蒸煮袋是属于耐高温的，这样包装的产品使用灭菌锅灭菌之后才能延长一定的保质期。高温灭菌锅一般的设计压力在0.3mpa，使用压力在0.2mpa。使用温度一般是121摄氏度，这个也根据灭菌产品的不一样来现定。就和灭菌锅一样，不一样的产品，使用的灭菌锅也是不一样的，不一样的规格，不一样的灭菌方式。

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