驴肉高压灭菌锅，驴肉高压灭菌锅

    驴肉现在在我们的生活中已经非常的普遍，自古以来就有天上龙肉，

地上驴肉的美誉，可见味道那是相当的不错；逢年过节也有很多人喜欢拎

一盒驴肉来串串门，打开包装都可以看到这些驴肉都是真空包装的，而且

保质期基本都在6个月以上；那这些驴肉是怎么让保质期可以达到这么久

的呢？这就需要我们的驴肉高压灭菌锅了，经过驴肉高压灭菌锅灭菌以后

的产品，保质期可以达到6-12个月。

     用简单的术语，灭菌锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封

在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌灭菌的食品，可以使用

多种不同的灭菌锅系统。灭菌锅系统有着一些相同的特性：

      系统是加压的，传递温度大大高于沸水。

      系统使用某种介质（称为加热介质或灭菌介质）作为向产品传递热

量的工具。用于锅内的介质包括纯蒸汽、热水（容器全部浸没在水中、水

喷雾或水喷淋）和蒸汽/空气混合物。

有些系统在杀菌和冷却过程中使用过压，以保持容器的完整性和平衡抵消

罐内的压力。这样做是必要的，因为有些包装容器对内部压力的忍受力有

限。过压杀菌容器的某些实例还有带热封盖的或双金属接缝罐端的半刚性

塑料容器、软包袋袋、金属盘、纸板容器和玻璃罐。在250℉时的压力大

约是15psig（磅/平方英寸），任何施加于杀菌锅的超过该15psig的压力

都称之为过压。提供过压，例如25-35psig的杀菌系统可以在更高的温度

下操作。

                                    --杀菌锅的作业必须适当，以确保容器经杀菌后达到商业无菌