酱鸡翅水浴杀菌锅，酱鸡翅水浴杀菌锅

 杀菌锅 通常把容器堆放或混杂摆放在杀菌架、笼筐、杀菌车、篮筐、杀菌盘中横向推入或卸出杀菌锅被称作‘卧式锅’。是逐批式的、无搅动的压力容器，用于对包装在密封容器内的食品进行杀菌。

    升温快、间接加热和冷却，阻止二次污染、*的压力控制，整个灭菌工艺流程全部由电脑PLC控制、杀菌釜采用模拟温度控制系统，可设定多阶段加热机制、测量F值功能、电脑内至少可存储30个杀菌公式，根据温度、压力、杀菌时间分自动控制和手动控制。

酱鸡翅水浴杀菌锅设备特点：

1、灭菌时间短，且灭菌彻底，避免灭菌死角。

2、冷却时间短，菌包从100℃冷却到常温只需35分钟左右，大大提高了生产效率，轻松实现了灭菌锅每天进行多次灭菌。

3、完全无菌化，在密封的真空状态下完成冷却，杂菌成活率几乎为零。

4、冷却温度均匀，锅内菌包的各部分温度一直保持均匀状态。

5、提高菌包质量，避免菌包在30℃-65℃时产生的生物发酵（菌包内杂菌芽孢萌发生长）。

6、真空冷却的工作过程其实也是一个菌包料低压膨胀的过程，菌包料经真空膨化后，为后期菌包接种后的菌丝体及菌类子实体的生长时，能更好地汲取菌包料的养分提供了条件，也就是说能提高菌菇。