小型电加热双层杀菌锅，小型电加热双层杀菌锅

    小型电加热双层杀菌锅，上下罐的罐体是一样大的，并且上罐是一个压力罐，有电加热管，下罐也是一个压力罐，也带有电加热管。水先在上罐中进行预热，这样水在上罐加热完成后流到下罐。由于下罐与产品都是凉的，会散失一部分的热量，这样下罐工作的时候温度就达不到产品杀菌所需要的温度，这时候就需要启动下罐的电加热管加热，加热到产品所需杀菌温度后开始自动保温，当下罐完成杀菌后，热水回收到上罐中。然后下罐通入冷水进行降温。整个杀菌过程就完成了。

小型电加热双层杀菌锅的特点：

在食品高温杀菌工作过程中，杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌，此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素，其属耐热性厌氧菌，在121℃环境中三分将钟将失去生物活性，在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然,温度越高，该*菌存活时间越短。经科学检测，在121℃时杀菌较为适宜，此时包装物有很好的耐热性，而且食品口感也较为良好。121℃杀菌时，食品中心F值达到4，食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌，达到了商业无菌的要求。