酱板鸭高压杀菌锅，酱板鸭高压杀菌锅

   杀菌锅有单层的，也有双层的，单层杀菌锅，烧水的罐和杀菌的罐已经二合一了，在杀菌前先把产品推进去，关上锅门，再把常温水加热至杀菌温度后保持一段时间后、再降温，降完温泄压完毕后就可以出锅了，高温灭菌锅确实是一种好产品，它能让食品快速延长保质期到6个月，而且这是不需要加任何防腐剂的情况下也能如此，若是再加一些防腐剂，那保质期可以延长至一年，甚至更长，有些客户觉得加防腐不太好，其实不是这么回事，如果在规定允许的前提下加适量的防腐剂，是不会有什么危害的，高温杀菌+适量防腐=成功延长保质期！

高压灭菌锅工作步骤

①   软化水罐满水。

② 凉水箱满水。（打开冷水罐的手动阀门，打开降温泵的排空塞，将泵体内的空气排尽，防止降温泵工作时抽空，导致降温时水位不能及时打入罐内）

③ 电源三相四线有电。

④ 储气罐压力达到0.8Mpa左右，控制电磁阀的调理组合调至0.5mpa---0.6mpa。

注意：圧缩空气气压不足将导致气动元件无法正常工作和降温时压力补给不及时。

⑤ 蒸汽压力保持在0.4-0.5Mpa。

⑥ 将灌装好的产品装篮送入灭菌釜中，釜门关闭。然后釜门通过三重安全联锁保证安全。在整个灭菌过程中，门是以机械方式锁紧的。

⑦ 进软化水后循环，循环泵将杀菌用水在闭路系统中不断循环，水形成淋水状淋到杀菌物表面，随着蒸汽进入换热器内，循环水的温度不断升高，并最终控制在需要的温度。罐内压力通过加压阀和排汽阀调整在需要的理想的范围内。

⑧ 切断蒸汽后，换热器开始进入凉水，循环水的温度被不断降低，并一直到设定好的程度。

⑩ 降温完成后，锅内的压力通过排气阀泄掉，卸出产品。

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