杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

      用简单的术语，杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。杀菌锅系统有着一些相同的特性：

系统是加压的，传递温度大大高于沸水。

1、水流较缓方式 、温度均匀、无死角。

2、高温段时间灭菌。

3、杀菌精度高。

4、节约能源。

5、灭菌过程全部由电脑控制。

6、测量F值功能、电脑内部储存几十种杀菌公式。

     杀菌锅操作方式：杀菌时，由于加热使产品温度升高，产品内部压力会超过外部的压力，因此为了避免杀菌时产品胀包，要实施加反压力，特别是对需要较高的产品，还是用反压力杀菌，既是用压缩空气通入锅内增加压力。

从杀菌方式上分有三种：

1、热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。 

2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀 

菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是很均匀。 

3、淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面。

安装培训： 

技术人员负责到厂家安装调试，培训技术人员。

售后无忧：

一年保修，终生维护，24小时接受技术咨询，为顾客提供技术诊

断，维修人员在接到故障通知后迅速到位，排除故障。