卤豆干高压灭菌釜，卤豆干高压灭菌釜 

     高温杀菌锅主要目的：完成杀菌任务，钝化酶的活性，尽可能保持食品原有的品

质，煮熟某些食品，增加肉品的风味。最主要的是杀菌完的熟食品可以延长食品的

保质期。

   灭菌釜分为、蒸汽加热、电加热、电汽两用型。有水浴式、喷淋式、三锅串联式、双锅并联式、卧式、双层水浴式、自动回转式、旋转式杀菌锅，分为手动、半自动、全自动的高温高压杀菌锅。有全不锈钢、碳钢两种。

      双层水浴灭菌釜的杀菌的时间短、升温速度快，设备采用双罐热水水浴循环杀菌，可以先把热水罐加温到杀菌所需温度再通入杀菌锅内进行灭菌，从而缩短了介质升温的时间。工作过程中的工作介质可以循环使用，高温杀菌锅节省了能源、时间及人力物力资源的消耗，减少了生产过程中所需要的成本。