真空包装熟食杀菌锅 肉类杀菌锅

真空包装熟食杀菌锅 肉类杀菌锅    

杀菌锅的概述与用途
         该GT7CW型系列卧式杀菌锅是属于静置式、间歇式杀菌设备，以通入饱和蒸汽为加热介质对产品进行高温灭菌，用补充压缩空气来实施反压操作，再注入冷水（温水）直接进行强制冷却的杀菌设备。其锅盖锁紧形式是采用自锁楔块啮合方法，开闭起动方便。适用于罐头类产品、饮料、牛奶、卤制品等产品采用马口铁罐、玻璃瓶或耐蒸煮软包装物的实罐产品进行高温杀菌处理，以达到在保质期内“商品无菌”的要求。

杀菌锅的设备结构：
      该杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成（详见结构图）。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。

杀菌锅的杀菌过程

1.将包装好的产品装车送入杀菌锅中，锅门关闭。
2.预热：向上罐加水到设定水位，进入蒸汽，预热到所需温度。 　　
3.下水：上灌水倒入下罐。 　　
4.杀菌：循环泵将杀菌用水在闭路系统中不断循环，水完全浸没杀菌物，随着蒸汽进入杀菌锅，循环水的温度不断升高，并终控制在需要的温度。罐内压力通过加压阀和泄压阀调整在理想的范围内。 　　
5.回收:循环泵将杀菌用水抽回至上罐供下批次食品杀菌使用。 　　
6.降温：锅内开始进入凉水，杀菌物的温度不断降低，并一直降到设定好的温度。 　　
7.排水：降温用水通过排水阀排出，锅内的压力通过排气阀泄掉。 　　
8.降温完成后，锅内的压力通过排气阀泄掉，空气导入阀打开，锅内压力为零，卸出产品。