喷淋式杀菌锅通过其独特的设计和先进的工作原理，能够实现均匀彻底的杀菌效果。以下是实现这一效果的主要步骤和关键点：

1、高效循环与喷淋系统：

·喷淋式杀菌锅需要先注入少量工艺用水，达到预定位置（注意不能浸泡产品）。

·通过高效循环泵、过滤器和高效换热器，将水注入到喷淋管道中。

·热水通过喷淋嘴以雾化状喷射至食品表面，确保食品各个部分都能被热水均匀覆盖。

2、均匀的热分布：

·喷淋式杀菌锅的设计使得锅内热分布均匀，避免了杀菌死角。

·无论是侧喷、顶喷还是全喷方式（侧喷加顶喷），都能确保热水能够均匀穿透并覆盖到釜内的产品。

3、精确的温度控制：

·喷淋式杀菌锅采用PLC智能化控制和全自动触摸屏人机界面，可以精确控制杀菌过程中的温度、时间和压力等参数。

·通过多阶段升温、冷却的工艺，能减少软袋食品表面与中心之间的温度差，保证食品内部和外部都能达到设定的杀菌温度。

4、快速升降温技术：

·喷淋式杀菌锅的水通过换热器进行加热和冷却，升温和冷却速度迅速，这种快速的温度变化能够高效、全面、稳定地对产品进行杀菌。

5、减少压力误差和温度误差：

·喷淋式杀菌锅采用独特的技术和淋水方式，可使锅内压力误差小于0.005Mpa，温度误差小于0.5℃，这有助于确保锅内产品完全均匀受热、受压，进一步提高杀菌效果。

6、冷却水与杀菌用水分离：

·在冷却阶段，喷淋式杀菌锅使用已高温杀菌的循环水与软包装袋接触，而冷却水不进入锅内，不与包装物接触，这不仅避免了二次污染，还能循环利用水资源，降低生产成本。

喷淋式杀菌锅通过其高效循环与喷淋系统、均匀的热分布、精确的温度控制、快速升降温技术、减少压力误差和温度误差以及冷却水与杀菌用水分离等特点，实现了均匀彻底的杀菌效果，这些特点使得喷淋式杀菌锅成为食品加工行业中不可或缺的重要设备。

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