监测循环热水杀菌锅温度的方法有多种，以下是一些常见的方法：

一、接触式测温法

1. 玻璃温度计

原理：利用玻璃管内的感温液体（如汞或酒精）受热膨胀、遇冷收缩的特性，通过液柱的高度变化来指示温度。

操作方式：将玻璃温度计插入循环热水杀菌锅的测温孔或直接放入循环热水中，待液柱稳定后读取温度值。

特点：结构简单、成本低廉、读数直观，但易破损，精度相对较低，不适合自动记录和远程监测。

2. 热电偶温度计

原理：基于热电效应，两种不同材质的金属导体组成闭合回路，当两端温度不同时，回路中会产生热电势，通过测量热电势来计算温度。

操作方式：将热电偶的测量端插入杀菌锅的循环热水中，另一端连接温度显示仪表，仪表根据热电势显示对应的温度值。

特点：测温范围广、响应速度快、精度较高，可用于高温测量，能与自动化控制系统配合，但需要进行冷端补偿，不同型号的热电偶适用温度范围不同。

3. 热电阻温度计

原理：利用金属或半导体材料的电阻值随温度变化的特性来测量温度，温度升高，电阻值增大。

操作方式：将热电阻置于杀菌锅内的循环热水中，通过测量电路将电阻值的变化转换为电压或电流信号，再由显示仪表显示温度。

特点：精度高、重复性好、稳定性强，输出信号大，便于测量和控制，但测量范围相对较窄，在高温下易受环境影响。

二、非接触式测温法

1. 红外温度计

原理：物体都会向外辐射红外线，其辐射能量与温度有关。红外温度计通过接收物体发射的红外线，测量其辐射强度，进而计算出物体的温度。

操作方式：将红外温度计对准杀菌锅的观察窗或循环热水的出口等部位，按下测量按钮，即可得到温度读数。

特点：非接触式测量，不会干扰被测物体的温度场，响应速度快，可测量运动物体的温度，但测量精度受物体表面发射率、距离等因素影响，一般用于快速筛查或大致温度监测。

2. 光纤温度计

原理：利用光纤中传输的光信号与温度的相互作用关系，如荧光光纤温度计利用荧光材料的荧光寿命随温度变化的特性来测量温度。

操作方式：将光纤传感器放置在杀菌锅内需要测量温度的位置，通过光纤传输光信号至测量仪器，仪器分析光信号得出温度值。

特点：具有抗电磁干扰、耐腐蚀、精度高、可实现分布式测量等优点，适用于恶劣环境下的温度监测，但成本较高，技术相对复杂。

此外，还可以采用温度传感器与数据采集系统、监控软件相结合的方式，实现对循环热水杀菌锅温度的实时监测、数据记录、报警和远程控制等功能，以提高杀菌过程的自动化水平和温度控制的准确性。

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